阿娘泡菜

白菜清洗一下

花菜掰开清洗，头上的花剪掉，我用来做了炒饭。

撒适量盐腌一下，泡菜的酸度和盐的多少有关系，盐少会酸度大一点。

放辣椒，姜蒜继续腌制。

中间翻拌几次，腌到菜叶变软就可以。

放到罐子里，腌菜出来的水一起倒进去，压实，再倒适量水瞒过菜叶，倒入适量黄酒促进发酵，根据温度发酵时间不一样，等到变黄就可以吃了。

腌好后的泡菜切一下，加大蒜辣椒炒一下，超级下饭，直接用来炒米饭吃也好吃！