苦瓜洗净，一切二，去掉中间囊
斜刀切片，放盐抓拌均匀腌一会，大概十分钟以上，会腌出一部分水
清水洗掉盐分和苦味，一般清洗两三遍
拽干水分，蒜头切片
热锅下油蒜片
热锅下油爆香蒜片，加入苦瓜炒至稍软
出锅装盘子
热油打入三个鸡蛋
翻炒鸡蛋至打散
放入刚炒好的苦瓜一起炒，加一丢丢盐
鸡精
加点香油出锅～～