鲟鱼一条，净膛，用小刀尽量刮去表面的粘液
切成小块，加少许胡椒粉，黄酒腌制一会儿
准备葱姜蒜，小葱碎
普宁豆酱味道咸鲜，不需要再加盐了
起锅烧油，倒入鲟鱼煎炒一下
把葱姜蒜倒入
翻炒鱼表面略微金黄定型，加少许黄酒
两勺普宁豆酱
2勺生抽，少许老抽上色
加一碗清水
转入砂锅煲中，盖盖焖十五到二十分钟，汤汁粘稠即可。注意汤汁容易粘锅，要轻轻翻动
最后撒上香葱即可