捞汁手撕鸡

鸡腿洗净，冷水下锅，水开后捞出重新清洗干净，这样处理一下鸡皮更干净也不容易腥。

重新接一锅水，放入葱姜，洗好的鸡腿冷水下锅大火煮开，盖盖子煮30分钟左右。 栀子主要是为了上色，没有不放。

煮好的鸡腿浸在冰水里充分降温，葱蒜辣椒香菜配菜切成沫备用。

凉透的鸡腿撕成小块放入大碗中，加一勺尖的胡椒粉，少许盐。

倒入适量捞汁抓匀，别的材料都没放哦，捞汁已经足够鲜美啦。