丝瓜去皮洗净。 白蘑菇去根，用纸巾擦去泥污。尽量不洗。它遇水就变色。
丝瓜切半圆片，白蘑菇切厚片，生姜拍散。
在丝瓜里撒入两克盐。拌匀，让它微微出水。 但不要挤干。
锅中放入多一些的花生油，烧至五成热，中火，把白蘑菇放入油中煎炒。
炒至蘑菇缩水。
即刻捞出备用。
倒出多余的油，在锅中留少量底油，炒香姜块。
然后把丝瓜倒进去中大火翻炒。
炒到丝瓜颜色绿绿的。体积也变小了一些。
放入白蘑菇同炒。
最后用少量水放入两克盐，一克昆布粉和一克淀粉调成薄芡。沿锅边倒入锅中。
收汁后盛出。我喜欢泡饭，所以多留了一点汁。
这两种食材的缩水率都很大。 挺好吃的，用来盖饭。