鸡腿剔骨，把肉里的筋剪断，以免煎的时候缩起来。放入蒜片，姜片，盐，生抽，黑胡椒粉拌匀腌制。
小洋葱切薄片，葱白切段。
葱绿切成葱花，姜磨成泥，放在一起撒上盐拌匀。姜葱比例根据自己喜好确定。
锅里放油，把小洋葱和葱白下锅慢火炸黄捞出。
趁热把油倒到葱姜上，拌匀。
把蒸鱼豉油，蚝油，老抽，糖放入小锅，加适量清水煮开，作为拌面汁。
腌好的鸡扒两面拍上玉米淀粉，放锅里慢火煎熟。
锅里煮开水，把出前一丁面放进去煮熟捞出。
把面放盘子里，摆上鸡扒，浇上拌面汁，放上葱姜油即可，也可以加上烫熟的青菜。