「白莲蓉馅」口感细腻，容易操作

用这种正宗的江西白莲子，味道清香，口感粉。

准备好所需食材

这款莲子不用浸泡，直接清洗下锅，加入比煮饭多2倍左右的水。（我直接用电饭锅，按熬粥功能） ①莲子是否去芯，看你个人喜好。普通莲子建议去芯。 ②普通莲子需要浸泡8-10小时再煮。（磨皮莲子、红莲子）

煮至莲子一捏粉碎即可。

莲子倒入破壁机，加入麦芽糖、砂糖、玉米油。 ⚠️莲子水份大，稍微沥干水；如果破壁机搅打不动，加入适量水会更容易打成泥。 ⚠️水量大打得更细腻，但炒制的时间会更长。

打成细腻糊状

倒入「不粘锅」内，开小火慢炒。约3-5分钟翻拌一次。 ⚠️建议全程用小火或最小火‼️火候大，炒制时间短，但会弹得到处都是，且容易糊底。

怕糊底可以像我这样翻炒。

炒至莲蓉有点干，能成团后，最后加入约20克玉米油翻炒均匀即可（封油）。 ⚠️不知道怎样判断干湿度的，可以等它稍微放凉后，带上手套捏一团感受一下。

细腻光滑的白莲蓉馅。

👆炒到这样就差不多了，我大概用了40分钟。

①炒好的莲蓉馅放温热后，倒揉面垫上揉均匀。 ②裹上保鲜膜，放凉后放冰箱冷藏/急冻保存即可。 ⚠️可以现做现用‼️