玫瑰凤梨乳酪贝果🥯

1 将高筋面粉、细砂糖、盐、水、新鲜酵母、软化的黄油放入厨师机内 2 先慢速搅打3分钟左右至成团、无干粉的状态，转中速，搅打至8成筋，（即面团表面光滑，可以拉出厚膜，裂口处呈锯齿状） 3. 把面团稍微整圆，盖上保鲜膜，室温基础发酵30分钟，温度约25°C-27°C，湿度：65%~75% 4. 分割面团100g/个，滚圆 5.室温松弛10分钟(温度约25°C-27°C，湿度：65%~75%)； 6 .整型，先把面团擀开，擀成长19cm宽15cm的长方形，翻面，底边用手掌稍微压薄(不要用手指压，会破坏面筋)，卷起来成条状，收口的地方用手掌压紧，然后再捏一下让收口更紧实，以免烫面的时候散开 7.挤入乳酪内馅（注意有一边不挤入，要稍微预留一点收口的位置），放上适量的凤梨干，先把内馅包起来，再卷起来成条状，收口的地方用手掌压紧，然后再捏一下让收口更紧实，以免烫面的时候散开； 8.把条状的面团搓长，搓的时候注意面团的两端，刚刚预留的收口位置保持原有大小不搓细，另一端搓细一点，面团搓成26-27cm的长条形；粗的一端用剪刀从中间剪开不剪断，用擀面杖擀薄，绕一圈，把细的一端包裹进去，收口从外往内捏紧，呈甜甜圈状(具体手法看视频)； 9. 最后发酵，温度30°C，湿度70~75%，最后发酵20~30分； 10. 面团差不多发酵完成的时候，就可以提前把煮烫贝果的糖水： 11.煮贝果用的糖水烧开（在煮贝果的过程中，水要一直保持在微微 沸腾的状态，温度太低会导致面团糊化程度不够），把醒发好的贝果放入锅里，正反面各烫30秒 ，然后用漏勺捞出沥千水分，放入烤盛上； 12.烤箱预热，上火210°C下火170°C，烘烤12-15分钟，至贝果表面，呈金黄色。