一般鸭舌都是冷冻包装的，我喜欢买一大袋，一次腌制不完的就冷冻保存，想吃的时候再解冻，主要市场上不常有，所以我会看到了就多买一些。
我们先要煮一碗卤水，将200毫升水倒入小锅子里中大火加热，然后加入葱、2片姜、八角和冰糖，水开煮到冰糖都化开了就可以关火了。
将煮好的卤水倒入保鲜盒里，放凉备用。倒入后加入枸杞一起净泡。
另外装一锅冷水，用来焯鸭舌。冷水中大火，放入2片生姜、洗干净的鸭舌和料酒。
中大火煮开后，转中火，继续小沸水煮5-8分钟。
在等待焯鸭舌的时候，我们来调醉糟汁：将料酒和糟卤水倒入刚才晾凉备用的卤水里，稍稍搅拌均匀就可以了。
然后将炒好水的鸭舌清水冲洗一下浮沫后，夹入调好的醉糟卤汁中。
如果有条件，可以煮一些毛豆放入鸭舌的空隙里一起卤哦！
盖上盖子，摇晃一下使每个鸭舌毛豆都淋到汁水，放入冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃啦！
刚拿出来的冰镇鸭舌简直是夏季绝佳下酒菜！赶紧自己试试看吧！
建议吃多少夹多少出来，用公筷夹醉糟卤里的鸭舌，吃不完的继续冷藏保存就行。因为这个醉糟卤不是咸口的，所以不用担心浸泡时间久了之后会过于咸！