芡实 洗净 去两头 切段(有老的茎丝 拉掉) 蒜瓣 去底 刀侧拍扁 去皮 朝天椒 去蒂 去籽 洗净 切段
芡实杆 炒之前 可用盐 腌一下 而后 洗净 挤出水分 晾干 备用
热锅冷油 油热 放入 蒜瓣、朝天椒段 爆香
倒入芡实杆 加1小勺糖、1汤匙醋 翻炒 喜欢吃脆的 加少许盐 翻炒 即可 喜欢吃软一点的 加半小碗水 滚煮一小下 加少许盐、0.25勺醋(补个味)翻炒 即可
出锅 装盆