地瓜叶头切掉5厘米的比较老的那段，然后摘叶子和梗，分开放置 大蒜切沫，爆香。先下梗爆炒，看炒软后，再下叶子。
一直大火炒，到全部变色，下盐，下鸡精，然后用少量开水环绕锅浇下。趁蒸汽起来时快速翻炒。 继续炒，再少量开水滋第二次，看完全软了，盖上盖子，看出气。就可以关火了。装盘。 兜兜很喜欢吃，不用催，自己夹两大筷子到碗里。哈哈。