傣味舂鸡脚/脆粉

准备一只大碗， ①准备糊辣椒:辣椒面倒进无水无油的锅里，炒至冒烟，有的辣椒微黑即可 ②准备酸柑汁：7-8只小青柠切半挤出汁到碗里，加10g糖融化

③空碗加入糊辣椒，白糖，大蒜，10g鱼露碾碎成糊状。 ④放入其余菜，加入剩下的40g鱼露，50g酸柑汁，10g蚝油，碾破碎后，加入适量味素，加入鸡爪碾一碾。或脆粉不用碾。

冰锤，头部直径4.2

用的这两个。