麻香糊辣鸡爪

鸡爪剁好 冷水下锅 加白酒料酒 煮开撇浮沫 加葱姜八角煮七八分钟 闷个三五分 捞出来 投凉 冷水泡着

辣椒剪成段 把辣椒籽抖出去 泡水十分钟 辣椒配比按个人喜欢 喜欢辣的多放辣 喜欢香的多放香 没啥说道

凉油小火 放麻椒花椒泡好的辣椒段炒脆 大概差不多有点变黑的状态 赶紧关火倒出来 别整苦了

大概这个状态

凉一会 手动捏碎 捏完了 放糖 盐 酱油 老抽 味精 芝麻 麻椒油 我个人建议盐少点 多酱油 然后这个味道你自己尝 缺啥再多放点 按照自己喜欢的味道调 调的略咸点 之后加点水 大概就是搅拌完鸡爪能持平的量 放完了要是味道淡了 就自己再加点调料 这个东西很容易

搅拌完 腌制个一宿半宿的就可以吃了 自由发挥 喜欢香菜的也可以放 我还放了点贡菜 我觉得如果喜欢蒜香的放点蒜也不过分吧 做美食是为了取悦自己的胃 想怎么做就怎么做 结束