土豆，青椒，辣椒（选择香而不辣的）蒜瓣，葱段。 土豆，青椒切丝，在清水里多淘洗几次，洗去淀粉，让水变清亮，泡在水中备用。
酸切片，葱切段，辣椒剪成段。 辣椒的多少随喜好调整。最好是用香而不辣的。
起锅烧油之前，用一个有空的篮子把土豆丝倒出来，让土豆丝滤去大部分水，保留一少部分。这点还挺重要的，可以让土豆丝不太黏。 锅烧热，倒菜籽油，略多一点，放入葱，蒜，辣椒，等油的温度提高，使大部分辣椒段颜色变深呈褐色，有糊辣香出来，倒入土豆丝。要一直保持大火。 整个过程还挺快的，二三十秒左右。
倒入土豆丝略略翻炒均匀，倒入少量生抽，翻炒均匀，沿锅沿边倒入白醋（火大锅热的瞬间就能闻到白醋的酸味蒸发起来了），翻炒均匀，加入少量胡椒粉，盐，翻炒均匀至成熟，就完成了✅。
调料的用量补充说明: 30cm的锅，红色实线是倒酱油的量，10cm左右，用李锦记减盐生抽原装瓶，不要太多，不要让土豆丝发黑，只是我一点点点颜色。 红色虚线是白醋的用量，4.5度的白醋大概就是沿锅边9点钟方向到1点钟方向，1/4多一点。根据醋的酸度和自己吃醋的情况灵活调整。 调味品的量都根据自己的口味调节，多试几次就能找到适合的了。