韭菜盒子

适当面粉，加3-5g盐，60g温水（热，不烫），和成柔软的面团。因为有温度，所以建议用透气的锅盖先醒面十分钟左右，揉一揉然后换盆扣上，多醒一会。半小时左右。（不换盆，表面会有一点点风干）。或者直接用盆扣，垫一根筷子透气。

透气

鸡蛋加盐，炒大颗粒，放凉。放盐。① 韭菜根切短一点，叶可以切长一点。加油和香油拌好。用油锁住韭菜不愿意出汤。② 海参，虾仁或虾皮都行。③ 123加一点鲣鱼素（可省略，已经够鲜啦😂）搅拌好。开包。

加油，中火，下锅，另一面抹油。盖盖子煎到金黄色。翻面。