鸭腿洗净，去掉多余油脂。冷水下锅加姜,花椒和料酒煮开。
煮过的鸭腿捞出洗净控下水，在鸭腿表面涂上老抽晾5分钟（固色）。
锅里加油，鸭皮朝下中火煎至金黄即可。
煎完捞出，锅不用洗。
锅里加入冰糖，炒出唐色。
冒泡加水就好
加入煎好多鸭腿，同时下卤肉包（没有的话改用桂皮八角香叶都可以）姜，生抽，老抽，盐，水不用末过鸭腿没事只要有3/4的水就好了。大火烧，不用盖盖子。
中途翻翻面小火收汁，在鸭腿厚的地方用筷子戳几个洞，入入味。冰糖上色的，颜色红亮。沾点汤汁试试味道，冒浓密泡就可以关火了。晾凉就好。
颜色还是不错的，酱鸭有点微甜哦
切一个，切一定是全凉了，热的切出来容易散开。当然整个啃也是可以。
味道不错哦！