五花肉片卷成卷，皮朝锅底，码放整齐
开小火加一点点油慢煎，皮明显变色后加水和姜片，盖上锅盖，把肉焯熟捞出(注意火别太大，随时开盖观察，汤汁别溢出来)
炒糖色，把焯好的肉卷放进糖色里翻炒，加啤酒和红葱翻炒，加生抽老抽和适量开水，大火烧开，烧开后转中小火炖煮(至少炖半个小时，时间越久肉越软烂)
另起锅，烧热后加较多油，鸡蛋打散，油热后下鸡蛋，蓬起凝固后翻面，将整张蛋饼盛出
用锅中剩余的油煎一下青菜，微熟后加水，煮开后下碱水面，煮熟后捞出备用(留一点汤)
蛋饼切丝，和青菜一起码在面上，肉卷和炖煮肉卷的汤一起浇在面上，注意调整咸淡