七彩椒买回来清洗晾晒干水，有些喜欢大太阳晒蔫一些，我每年都是直接晾干水，然后清洗过程中把一些太长的把把剪掉（量大可忽略）。
我用的酱油煮过，煮开就行了。有的喜欢放一两个八角，我没放，纯属个人口味。酱油煮开晾凉用。
剥蒜，我买的是独蒜，比较大，为了容易腌入味我一分为二了。
七彩椒晾干水分，煮开的酱油晾凉，剥好蒜，就可以装瓶，总的份量是如上，装瓶的时候就不那么计量了，随意些就好，冰糖我放最上面一层，冰糖的图没拍。
完成了，腌制二十来天就可以了，每年夏天都会做一些，非常开胃。