新鲜的本地杨梅，肉汁偏硬，不易烂果，最适合泡酒。
杨梅清洗一下，用盐和小苏打浸泡20分钟，反复淘洗干净。 沥水晾干后，用剪刀剔除果蒂。 这是晚上洗的，放小竹匾里晾了一夜，早晨起来水分已经晾干了。 去蒂很利索。
干净的玻璃罐里铺些杨梅，撒几块冰糖，再铺，再撒糖。 不喜欢太甜，冰糖放的不多，后面泡入味再尝尝，如果太辣嘴，再添些糖。
一瓶56度的二锅头，好多年了，用上。
酒没放多——杨梅会出汁，我们平时都不喝酒，泡的杨梅酒太烈估计没人喝进口。 第一次做，没经验，先倒了二两白酒。
泡好，封瓶，来回晃动几次，让酒接触所有的杨梅。
下午回来已经出汁了，杨梅也浅了一点，留的半碗杨梅往瓶子里加了一半。
加了100ml酒，静置第二天，已经出了很多汁，冰糖也基本化开了。 腾次瓶，上下换位，再加点冰糖。
又加了半碗杨梅
一夜后，后加的冰糖融化了，杨梅汁刚好涨到瓶口，添了两粒，满盖。 剩下都交给时间吧。 第一次做，没加蜂蜜。 学习杨梅酒做法时看到有加蜂蜜的做法:最后加一点蜂蜜。 这次的白酒应该还行，下次再试试蜂蜜口味。 或者待酒熟，喝的时候加些蜂蜜，也许值得尝试。
阴凉干燥的地方存放 刚开始的几天每天打开瓶盖排排发酵的气