鸡蛋煮熟或者蒸熟。煮鸡蛋的同时把葱或者洋葱切成小丁，葱和洋葱可以只加一种，也可以都加或者都不加，根据个人口味放。
鸡蛋好了以后剥壳，加入葱、洋葱、肉松、蛋黄酱、盐、胡椒粉和paprika。 paprika是为了多点颜色，也可以不加。 把鸡蛋碾碎，同时和调料混合均匀，调料根据个人口味增减。
把鸡蛋沙拉放到面包片上，在盖上另外一片面包片，对切成三角形即可
如果喜欢吃肉不一定要素食的小伙伴，可以放猪肉或者牛肉松，三明治里边可以加入火腿片。