葱姜蒜辣椒切好备用，炒锅热油倒入葱姜蒜辣椒炒香。再倒入花甲翻炒然后盖上锅盖。（随着温度的升高花甲会自己开口的，时间不要太长，不然会老）
等花甲都开口了，用生抽调味，再加点耗油提鲜，再倒丢丢料酒，翻炒均匀出锅就行了。（全程无需加盐）