牛腩用清水+一勺盐浸泡10分钟后，换干净水，冷水放入牛腩，加入姜片，葱白，料酒，水开后，撇去浮沫，再烧两分钟
焯水之后用温水把牛腩洗干净备用
油30克，烧热，加入大葱切段（约80克），姜片20克，八角三个，桂皮一片，香叶3片，草果一个，干红辣椒3个（喜辣者可适当增加），一勺红油豆瓣（如果不吃辣，可以换成普通豆瓣酱），和两勺柱侯酱，在锅里炒香（或小美5分钟，温度V，小勺反转）
加入牛腩，在锅内两分钟炒香，（或小美3分钟，V，小勺反转），然后加温水700克，料酒10克，生抽20克 ，老抽10克，冰糖15克，盖上盖，中火炖65分钟，视牛肉品质，易烂程度，自己掌握时间。或小美60分钟，温度100度，小勺反转。中途加入盐10克，（如果孩子不吃可以加一个青辣椒一起焖，烧出来有点青辣椒的清香）
白罗卜微微过个水，熟了就可以
加入牛腩一起，开盖大火烧开15分钟， 加点鸡精和胡椒调味，炖几分钟，到自己喜欢的软烂程度就可以吃了