剩米饭酒酿

米饭净重440g，锅盖留缝遮盖米饭，晾至米饭不热不凉。

酒曲2g，面粉8g。

酒曲面粉加凉白开80毫升，搅至无干面粉颗粒，和米饭拌匀。

装入合适的容器（我这是酸奶机的内胆，春秋季用酸奶机做，温度稳定，发酵酒酿非常好，夏季，冬天有暖气的时间不用酸奶机）。中间掏一小窝，碗底儿少量面粉酒曲再加10毫升凉白开水倒到上面。

室温31度，26小时米饭出酒成团。和容器分离。

按一下看看酒水，再加入100毫升凉白开，发酵6个小时，入冰箱冷藏。

入冰箱冷藏48小时后。酒水的多少是看你加凉白开的多少哦。