吐司面团温度控制在24-26度，最高不要超过28度 食材： 全蛋液 25克 冰牛奶 150克 糖 45克 高筋面粉 240克 可可粉 18克 奶粉10克 酵母粉 3克 黄油 20克，盐 3克 巧克力夹心：牛奶少于+巧克力70克 巧克力夹心：牛奶适量+巧克力70克，【加热一下，微波炉叮20秒，混合均匀，到顺滑】 表面装饰：奥利奥饼干碎 ，防潮糖粉 先放：【注意面温！！一定要先冷藏食材，或者液体食材冻出冰碴再开始揉面】 全蛋液 25克 冰牛奶 150克 糖 45克 高筋面粉 240克 可可粉 18克 酵母粉 3克 搅拌至粗膜，大概10-15分钟后 再放入黄油 20克，盐 3克 出了薄一点的手套膜，排气后，包保鲜膜，松弛20分钟， 一发30度，60分钟，湿度70% 醒发好后，整形 ，包入巧克力酱，卷起来，编成麻花壮 发酵箱，二发 35度大概1小时湿度70%，发到9分满即可【37度就发40-50分钟】 预热烤箱，中下层，上火 160，下火 185度 35分钟