春梅，要趁青的时候摘，这样的才能泡酒
梅子洗干净，控水，可以用牙签戳孔，也可以不戳（戳过的后期梅子依然饱满，没戳过的会瘪，其他没什么区别），一斤梅子三两冰糖，用高度白酒（50度）没过梅子就行
这样的，就适合熬酱了
梅子洗干净，挑去蒂
梅子去核，也可以不去核（去核了，体积小，少用罐子）和冰糖一起放平底锅
小火煮，很快就会出水
很快就出胶了
熬至粘稠，越厚越放的久，尽量多熬一会
买的尾骨，队友说，再放点五花肉， 洗干净，焯水控干
梅子酱，多挖点，温水调开
锅里放油，放骨头，肉煸炒微黄，放料酒，老抽，生抽，炒上色
放梅子酱水
根据自己口味，放适量盐调味，煮30分钟
装盘