上汤西蓝花

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作者: 牙牙没烦恼
西蓝花营养丰富,这样做,西蓝花脆嫩,汤汁咸香,非常好吃!下饭!

用料

上汤西蓝花的做法步骤

步骤 1

好多人都会把西蓝花的粗茎给掰掉,扔了,其实这个茎是好吃的哦!

步骤 2

用厨房小刀,如图中,切割茎上的厚皮

步骤 3

切开后,撕下

步骤 4

看看撕下来的皮

步骤 5

撕去厚皮,里面的肉肉很嫩的哦!

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步骤 6
步骤 6

茎肉切小块

步骤 7

花朵部分,撕小朵,一起放淡盐水里泡半小时,然后水锅里放点盐、几滴油,西蓝花焯水(这样的西蓝花焯水后还是绿绿的),捞出冷水冲洗,控水备用

步骤 8

热锅凉油,炒香蒜末

步骤 9

下红肠丁,咸鸭蛋丁,翻炒几下,我喜欢用蛋黄起沙、但没出油的咸鸭蛋,这样做出来的汤汁好看,香

步骤 10

下西蓝花,继续翻炒几下

步骤 11

放高汤煮开,没有高汤的放水,尝一下再放盐哦!别忘了,咸鸭蛋咸的哦!西蓝花之前已经焯过水,不用煮时间太长。

步骤 12

调好味,放水淀粉勾个薄芡(淀粉的量,根据汤水的量自由调整),出锅!

上汤西蓝花的小贴士

也可以用皮蛋做,但个人认为咸鸭蛋的比较好吃,也可以换放干贝丁,虾仁丁,味道都很不错!

菜谱创建时间:2020-07-17 12:37:28
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