现磨白胡椒40克，现磨的香气浓郁！磨到图中的程度：破碎的颗粒状
先用糖和盐抓匀，然后上生抽、蚝油，最后用磨碎的颗粒状白胡椒给整只鸭做马杀鸡。鸭的表面和肚子都要抹上以上的调味料。有条件的话，可以腌制半小时以上。这次时间比较赶，腌了不到10分钟就上锅煮了，不过也入味了。
做完马杀鸡的鸭，放到锅里“炮烙”（烧热锅煎烫表皮）一下，直至鸭的前胸后背有微微的焦黄色。我的这个锅不容易粘锅，所以没放油，如果容易粘，可视情况加少许油放粘。 PS：没有额外放油，也会焖出好多好多油，能不放就不放吧。
然后加水煮鸭子🦆，水可以再放多点。水开后，再中小火焖煮30分钟左右（筷子插进鸭肉，没有血水流出，就熟了）。整个过程里，要留意底下的皮是否烧焦。
翻滚吧，美味的大鸭子！
这是煮好后还没捞起来斩件的鸭子。大概就是留这么多汁水。这些汁水等斩好后再淋到鸭的表面上。超好吃😋 PS：煮好的汁水，上面漂着一层厚厚的鸭油，可以先撇掉这层油～
淋汁😋
Duang～看到就是吃到～祝看到的各位都有好胃口，吃嘛嘛香😋
1. 整个过程里，要留意底下的皮是否烧焦。 2. 整个过程，没有额外放油，也会焖出好多好多油，能不放就不放吧。 3. 煮好的汁水，上面漂着一层厚厚的鸭油，可以先撇掉这层油～