炒茄丝

茄子斜切刀背厚的片→切细丝 蒜切末

蚝油加水，调成稍粘稠的汁

少许底油煸炒茄丝，使其油润塌软，盛出控油

少许调料油，下入肉丝。炒至变色，下入一点点酱油。上色入味后，下入茄丝颠炒均匀。下入胡萝卜丝。 蚝油汁、盐、味精调味。一勺蒜末，颠炒均匀出锅。