冷面泡水两个小时，起锅烧开水，水热以后下人泡好的冷面煮个20秒左右捞出，再过冷水沥干备用。
土豆切丝，胡萝卜切丝，豆芽洗干净，焯水后过冷水，沥干水分备用。
洋葱，黄瓜切丝备用。
干豆腐切细丝备用。
香菜切段备用。
米醋+白糖+老抽+牛肉粉+香油一起抓拌均匀。这个汤汁抓拌均匀以后是有点黏稠的状态，再少加一点清水备用。辣椒粉+蒜碎一起浇上热油激发香味。
沥干水分的冷面加到调好的料汁中抓拌均匀，让面吸满汤汁。再加入之前准备好的配菜，加上辣椒蒜油一起抓拌均匀。这么一份适合夏天吃的解腻凉拌面就大功告成了。今年夏天的第一碗凉拌面还不赶紧安排上吗？