高粉，水，酵母，盐放入厨师机，搅打成团，再加入油。打至10-15分钟，面筋要求不高。
面团出缸，不会粘手，稍硬。
面团不需一发，直接分成小圆球。每个50克左右。醒发20分钟
😅场地受限，揉得不够长 揉成中间厚，两边细长 醒20分钟
然后造型，再醒发10分钟，然后放至冷冻10分钟左右，令其变得稍硬
记得盖上保鲜膜，再放冰箱
准备好碱水，1：40。碱是1，水是40倍。 记得戴手套，厚一点的。碱水会烧手，不要碰到
冰箱出来后，正面向下，放进碱水。大概浸30秒。 用小刀界开边边，洒上烘焙盐 小圆球，可以剪十字。里面我包了芝士片
风炉，180度，烤20分钟（差不多19分钟就关了）😆上色已深。
芝士球，吐芝士了
外韧，带点脆。味道是一点点盐带点碱水味。纯纯无其他添加，喜欢的会很喜欢。
碱水，是有腐食的，记得戴上手套。