回锅肉

肉冷水下锅，开大火 1. 放入生姜几片，蒜片两小瓣，八角一颗 2. 水快开了，给肉翻面 3. 水沸后去浮沫，去完浮沫改小火 4. 原汤可之后用于煮面条

青蒜茎切滚刀段，叶子切寸段

肉在筷子能戳到底后（约18min），拿出切薄片

下锅煸肉

转小火下料 1. 一勺郫县豆瓣豆瓣酱 2. 老干妈一勺 3. 下蒜苗茎 4. 一勺生抽 5. 1/5勺米醋 6. 一点点糖 7. 小火慢煨就行

最后关火，放青蒜叶，拌一拌即可

还可以用出的油（不用都用完）拌面哦！煮完肉后即可下面，同时煮

求快的话，可 1）不煮肉，直接炒肉片 2）肉不用煮太熟，即可拿出切片