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巧克力可可吐司｜香软醇香
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作者：
吴大烘
用料
巧克力可可吐司｜香软醇香的做法步骤
步骤 1
除黄油、巧克力豆外，所有材料混合
步骤 2
厨师机设置（视个人情况而定）： 1⃣️档位3，2min揉匀； 2⃣️档位5，5min揉至粗膜，加入黄油； 3⃣️档位2，3min揉匀； 4⃣️档位6，6min揉至手套膜，加入巧克力豆； 5⃣️档位1，1min混合均匀即可。
步骤 3
28度环境下，旁边放一碗热水，一次发酵至2倍大。 我用了大概1小时，天气热的话，可以视情况缩短时间。
步骤 4
按压排气，均分3份，揉成圆形，盖上保鲜膜醒发15min
步骤 5
取一个面团擀压、翻面
步骤 6
至上而下卷起
步骤 7
覆盖保鲜膜醒发10min
步骤 8
取一个面团，擀成长条形，顺便按压排气
步骤 9
从上到下卷起，不需要卷太紧
步骤 10
放入模具中
步骤 11
32度下二发酵至8～9分满，旁边放一碗热水增加湿气，我用了55分钟左右
步骤 12
发酵好后取出，烤箱开启预热，薄刷一层牛奶，放入预热好的烤箱下层，175度28min。 烤了15分钟时可以加盖锡纸，以免上色过深。 我用的低糖吐司盒，正常吐司盒需要升温延时。
步骤 13
取出后震下热气，脱模侧放晾凉即可。
步骤 14
吐司出炉后，也可以趁热在表面刷一点玉米油，增加亮泽。
步骤 15
软乎乎的巧克力可可吐司，谁不爱呢～
菜谱创建时间：2023-06-26 20:01:26
