来自妈妈的无锡馄饨包法——超简单，一次性说清楚

青菜焯水，放一勺色拉油，基本 30秒即可捞出，捞出后沥干水分，切成丁，青菜水分大，切丁后一定要再沥干水分一次，然后用色拉油抓拌，这样加调料后面就不会出水了。 榨菜洗净切丁，备用，榨菜可以增香，爽脆的口感增加馅料的层次感。

调料都加在肉里先抓拌匀后再加入青菜丁和榨菜丁，顺时针搅拌均匀，切记一个方向搅拌，要搅拌到等馅料上劲。

封保鲜膜，放冰箱醒半个小时，馅料更加入味，我妈是用闻味道的方式来判断咸淡是否合适的。这时候馅料应该是很香的。

醒好就可以包了，成品如上！用了荞麦面做的馄饨皮，叫“黑皮子”。

推荐松鲜鲜，代替鸡精味精，也不会吃了口渴。

我家的茶匙约摸是这个大的。