准备好食材，黄岘冲洗干净，香菜洗净切小段，蒜瓣拍一下，小米辣切小段。
煮一锅水，水开后，放入姜片和黄酒
倒入黄岘，不停搅拌，使其受热均匀，时间不要久，汆熟就好！
捞出用纯净水冲凉，沥去过多水分
去掉一部分空的岘壳，放入容器中，加入香菜、蒜瓣、小米辣，倒入适量珍选海鲜捞汁。
捞汁不易过多，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味30分钟，中途取出翻拌一下，使其入味均匀。
30分钟后取出装盘，再放一点香菜装饰，就可以上桌了，冰冰凉凉，酸酸辣辣，开胃的不得了！
做贝壳类捞汁菜时，注意捞汁不宜太多，浸泡时间不宜太久，因为贝类容易入味，捞汁过多、时间太久会有点咸！