嫩豇豆摘洗干净，最后一遍用过滤的纯净水、捞出沥一下水分。
撒盐搓一下～差不多1000克豇豆30克盐的比例，静置1-2个小时。
经过1-2小时盐渍，豇豆变软颜色变深。
豇豆装入干净的空矿泉水瓶中，静置出的盐水也倒进去，不足部分加凉白开或矿泉水(水量没过豇豆）。
最后加一点点高度白酒封口，酸豆角口感会更脆。
瓶盖拧紧倒置就可以了，静待豆角变酸。
3-5天颜色就黄了，时间长一点会更酸； 夏天3-5天室温发酵后、可以置冰箱冷藏。
大瓶一顿吃不完，用500ml左右的小水瓶、一顿刚好、更方便。
酸豆角炒肉爽口开胃，很受欢迎。