一堆鲜虾剥皮。放盐，白胡椒粉腌制一下。
蒜拍扁切碎，再切点葱花。蒜洗一下。
锅里放点油，再来一点香油。
蒜末和葱花一起炸就行。中火炸到蒜变成金黄色，放尖椒粒。炒几下出锅。
盛出，放点虾皮。（虾皮提前用干锅炒几下炒干水分更好吃）
豆豉切碎，跟着蒜一起炸香就行了，我这是炸蒜的时候忘了，后来补上了。
加一瓶xo酱，放米酒，酱油，蚝油，蒸鱼豉汁，一点鱼露，一点豉油鸡汁，搅拌均匀。
豉油鸡汁和xo酱都是李锦记的，当然了用什么牌子都可以。
泡一捆粉丝。
锅里油千万别多，因为那个酱里有不少油了。把虾仁炒变色。
粉丝和酱一起放进来。粉丝坨了没事，在酱的油里用筷子划拉几下就开了。
炒匀了就行。
出锅～
1.炸蒜的时候可以放俩姜片进去一起炸，炸好了撇走不要。 2.尖椒换成韭菜或者韭黄都可以。