葱油鱿鱼（大管）

可以用新鲜的本港小管、大管制作，不建议使用进口冻鱿鱼。 鱿鱼去嘴、吸盘后，切细段；水中加姜片小葱段烧开煮出料香，随后将鱿鱼焯水至熟；摆盘后淋蒸鱼豉油；摆葱丝、浇一道滚油激香。