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不加水原汁原味炒花甲「炒蛤蜊」
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作者：
TAOJY文
用料
不加水原汁原味炒花甲「炒蛤蜊」的做法步骤
步骤 1
花甲买回来后泡入清水，水里加一勺盐，滴几滴香油，最好静置30-60分钟，这样花甲里的沙子能吐得比较干净。
步骤 2
准备辅料，葱姜蒜切配适量，辣椒切段，花椒4-6粒
步骤 3
香菜切段，尽量只要香菜杆就好了
步骤 4
起锅烧水，水烧开
步骤 5
这步很重要，看仔细哦，水开后倒入花甲，只需要5秒钟，1-2-3-4-5……立马捞起控水，没错，我们这步不是为了焯水，而是简单的烫洗
步骤 6
花甲捞出备用
步骤 7
起锅烧油，中小火，放入葱姜蒜，花椒炒香
步骤 8
放入辣椒段，炒香，小火不要炒胡哦
步骤 9
加入半铲生抽
步骤 10
半铲料酒，翻炒烹香
步骤 11
倒入花甲，简单翻炒
步骤 12
中大火加盖开始焖，这步是把花甲本身的汁水给焖出来，焖至2-3分钟
步骤 13
看焖出了很多汁水，鲜香无比
步骤 14
放入适量白糖
步骤 15
一小勺耗油
步骤 16
加入香菜杆
步骤 17
香菜杆翻炒均匀增香
步骤 18
起锅装盘出锅啦，海鲜配啤酒约起来喽
步骤 19
不加水原汁原味炒花甲「炒蛤蜊」的小贴士
Ps：几个知识点，1.花甲买回来泡水，加盐和香油吐沙子很重要。2.花甲焯水的时间一定不要长，5秒钟足矣。3.喜欢甜口的可以多放些糖，甜辣口更好吃些。总结：这道菜主打一个原汁原味，简单易操作，真正还原海边小海鲜风味。
菜谱创建时间：2023-07-03 18:00:23
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