穿心莲适量。
择干净，把老的根茎去掉，不然会影响口感。洗净控水备用。
4瓣大蒜。
拍碎。
碗中浇上热油再放入适量生抽、醋、盐、白糖调匀，也可按自己口味来调。
倒入料汁拌匀。
清热去火的一盘凉拌菜就做好了。
穿心莲清热去火尤其适合夏天吃，喜欢辣的可以加点辣椒，家里人不太能吃辣没放辣椒。穿心莲本身略带苦味，凉拌的时候需要加点糖，拌的口味稍微重一点才好吃。