超市买的半只鸡，焯水后，用盐，淀粉，生抽，料酒，耗油，拌匀，腌20分钟
起锅烧油，放冰糖，化开后放入鸡炒糖色，炒好放一边
拿出砂锅，放油，放姜蒜末小米辣洋葱圈炒香，放1.5勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡炒一下
加入没过鸡的水，盖盖闷煮，煮开后小火，中途翻拌避免粘锅。可以放配菜。
半小时后试一下味道，大火收汁，加入香菜出锅。