玻璃瓶加入适量清水，放入盐充分搅拌至盐完全融化。
大头菜切成小块。
锅里倒入水烧热，放入大头菜，煮三四分钟捞出。
塑料袋加入1/2清水，密封好。
煮好的大头菜放入玻璃瓶中，上面压上装满水的塑料袋，放到阴凉通风处。
腌制半个月后，就可以了。