用水焯一下鲜虾，30秒即可，主要是为了方便剥虾壳和虾线；
打散三只鸡蛋，放盐和生抽，尽量多搅一会，然后静止至鸡蛋泡沫消失最好，因为这一步影响蒸蛋的美观；
大火烧开水，把碗放在蒸器皿上，最好不要直接放在水里咕嘟，会有蜂窝；2分钟后转中小火，慢慢炖；
最后五分钟放进虾仁，这样就不会沉底啦；
然后出锅撒香葱。