先將鴨切厚件，加入薑絲和調味料醃一下
冬瓜去皮去籽切件備用
草菇略略清洗之後用滾水燙一下備用
陳皮用純水浸軟切絲
先用油炒香陳皮後加入鴨件爆至轉色
加入純水，水不用太多可以浸到鴨件一半就足夠，先炆鴨件大約15分鐘後加入草菇、冬瓜件再炆15-20分鐘即可
我喜歡食香菜，所以也加了一些，如果不喜歡食香菜可以不用放的
炆鴨的水先不用放太多，留也要留意水份是否足夠，之後放了冬瓜件炆就會有水出的，如果之前放得太多水，加上冬瓜又出水，那水份太多就會變得好像湯一樣，味道也跟着淡了