苏式月饼：榨菜鲜肉馅

把水油皮所有材料：中筋粉，水，20克猪油，5克白糖全部混合一起，揉成面团；把油酥材料：低筋粉和猪油和在一起，用手掌擦成团。然后把水油皮和油酥都用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏静置30分钟。这个时间我们就可以做肉馅了！

不好意思，葱姜水忘记拍图片了🙏。把肉剁碎，加入调味料拌匀，然后加入葱姜水和榨菜末，把全部材料都拌匀，分成大小一致的肉馅，团成圆，放入冰箱冷冻格30分钟以上吧，总之就是为了让它们定型，这样等会包起来容易些！

肉馅做好后，我们开始做饼胚。把刚才放冰箱的水油皮和油酥拿出来，分成大小一致的剂子，然后把水油皮压扁，放上油酥，然后收口，团成圆，全部做好这一步。

把刚才包好油酥的面团擀成这样的牛舌状！

擀好的牛舌状从上到下卷起来。

全部卷好后，盖上保鲜膜静置15分钟！

15分钟后，把静置好的面团重复上一步，又擀成牛舌状，又卷起来，继续静置15分钟！

第二次静置15分钟后，拿一个面剂，大拇指从中间轻轻按压一下。

把两个头捏在一起，团成圆！

然后按压成一个圆饼皮，把冰箱里冷冻成型的肉馅包进去，这里收口一定要收严实，否则等会烤的时候，肉汁都流出来了（我就没包严实☹️）

包好后，依次按压成这样，盖上自己喜欢的印章（我第一次盖，没盖好看😊），其中两个刷了蛋黄，撒了芝麻的，是豆沙馅的！

空气炸锅200℃，烤20分钟，烤到15分钟时，拿出来翻面，继续烤5分钟即可！（其实豆沙馅的温度其实只要180℃，20分钟就可以了，只不过我只有两个豆沙的，就跟肉的一起烤啦）

我榨菜末放的太少，吃不到榨菜味，下次多一点榨菜，应该会更好吃！饼皮层次蛮多的，算是成功吧！😋😋😋