将面粉，鸡蛋，水，盐一起倒入大盆，揉到三光即可（面光 盆光 手光）
无论高、中、低筋面粉都可以制作这款面食，只是个人更喜欢用樱皇的这款高筋面粉，会更筋道，口感更滑。
西瓜皮切去绿衣，切块。面可以提前一晚上揉好，表皮抹点油，盖好盖子，放冰箱过夜。也可以当天提前一两小时揉面，抹油，盖上保鲜膜防止风干。面团醒发的时间越长，越好拉开。
锅中入油，放西瓜皮、西红柿，稍微翻炒
加水，没过西瓜皮即可。水开，转中小火焖煮到西瓜皮变软。多一点西瓜皮主要是为了得到更多瓜的甜味。
看个人喜欢，去掉一部分瓜皮，留一部分就可以了
加入足够量的开水，放入虾皮，盐。
在焖西瓜皮时我们就可以准备面了。将醒过的面团拍平整，切粗条
将粗条捏宽，放一旁备用
等待入锅前的面条
取一根面条，拉扯长一些，再扯一段一段放入锅中，速度快一些。可以一直保持中大火，这时候可以招集家中可动用劳动力，大家一起动手。
所有面片入锅，大火煮两三分钟，加入青菜，翻拌一下
加入打散的鸡蛋，翻拌一下，快速关火
放入鸡精，尝一下咸淡。淡了加盐，咸了加水~，家里有葱头油的可以加一点，没有也无所谓
自带西瓜的清甜味，中午吃了一碗半。我们家人还爱配生蒜，一口蒜一口面。独属于这夏天的一口吃食，无西瓜 不夏天。