虾去虾线，用料酒和胡椒粉腌制
锅内少油，花椒生姜干辣椒煸炒，把虾煸红（大概5-10分钟，锅内烧干有微微油烟） 加一点白糖料酒蚝油生抽，盖上盖焖四五分钟，盛出锅
配菜洗干净切条：胡萝卜，土豆，西芹，黄瓜，洋葱
锅内放姜片，难熟的配菜如胡萝卜西芹先下锅，加一点郫县豆瓣酱，依次放入土豆黄瓜翻炒，不用加水（蔬菜会出水），盖盖焖熟
适当加点水，把虾回锅焖，看配菜软硬程度出锅，出锅前放洋葱稍微炒软