提前将薄荷洗干净晾去水珠。
将排骨洗净用厨房纸巾吸去水分。
腌制：分别加入佐料盐、白糖、淀粉、料酒：味精、酱油、老抽、蚝油、白胡椒粉、干辣椒（剪成颗粒比较大的干辣椒碎）红花椒粒搅拌均匀。
加入葱段和植物油再次搅拌均匀。（也可以和上一步的佐料一同加入一次拌匀）
将蒜瓣切成大粒备用。
中火锅中烧油至8成热。
下入薄荷炸至薄荷变脆。
捞出薄荷放在盘中。
在在油锅中放入蒜粒和干辣椒炸至微微焦黄。
转中小火下入排骨。 Ps:开大火会把排骨炸糊但里边却不熟，所以转中小火炸比较好掌控。
中小火炸至排骨开始有焦脆的边缘感即可捞出（大概炸8分钟。
出锅滤去多余的香料与薄荷混合装盘即可。