面粉加水揉成团盖上盖子或保鲜膜醒面。
冬瓜去皮切成小丁，加入一些盐腌一会。
胡萝卜和香菇切碎。
虾剥出虾仁取虾线。
虾仁切小丁，豆腐用手抓碎，冬瓜挤干水分。
炒锅烧热加入植物油先炒虾肉丁。
再加入豆腐碎翻炒。
加入胡萝卜和香菇碎翻炒均匀，关火。
再加入冬瓜碎和剩余的所有调料拌匀晾凉。
擀皮包饺子，这个馅比较松散，饺子皮要擀大点好包。
锅中加水烧开下饺子，煮饺子时要及时搅动防止粘锅，煮开后加一碗凉水，再煮开就关火出锅。虾肉基本是熟的，不需要滚三滚。
清爽美味很适合夏天吃。