苋菜剪下，去掉老叶，洗净备用
皮蛋，咸蛋煮熟去壳切小块，姜片切丝，蒜头切片、枸杞洗净备用
起锅爆香姜丝蒜片，加入两碗开水，（有鸡汤、猪骨汤更好，还可以放一些瑶柱丝）水开放入苋菜，大火滚至菜软绵，调味，洒上枸杞出锅
简单又美味，有手就会做的咸蛋皮蛋浸苋菜