水烧开,加少许盐,油,放入豇豆烫水几分钟捞出过冷水。
切小丁备用。
热锅下少许猪油,放250克五花肉碎翻炒发白。
加入黄豆酱,甜面酱翻炒出香味。备用。
葱姜花椒用100克开水浸泡20分钟。
250克肉碎加入生抽,老抽,蚝油鸡精拌匀,少量多次加入葱姜水(捞出渣渣的)顺同方向不停搅拌到完全吸收粘稠。再拌入香料油。
最后把炒好的酱肉拌入,再加入豇豆翻拌匀,放入冰箱冷藏备用。
面粉加酵母,白糖,泡打粉,猪油8克,260克温水和成面团发酵至两倍大。
排气,切割成45克左右的剂子。
包成包子再次醒发拿起有种轻飘飘的感觉。
冷水上笼蒸,水开蒸18分钟,焖3分钟开盖。
白白胖胖的包子就出炉啦!
松软爆汁,超级好吃。赶快学做来交功课吧!
五花肉选肥一点比较香,我的比较瘦,所以炒时候加了比较多猪油。香料油没有可以用麻油代替。馅料冰箱冷藏最少4小时,我是晚上拌好第二天用。赶时间可以放冷冻。馅料凝固一点比较好包。和面的水份量根据面粉吸水性调整。调味料份量只是参考,根据自己口味调整,做包子需要调的偏咸。